中国网财经3月24日讯(记者 段想琦)近日，市集监管总局发布《婴幼儿配方乳粉坐褥企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉坐褥企业克罗诺杆菌风险防控指南》(以下简称《指南》)，鼓励婴幼儿配方乳粉坐褥企业落实食物安全主体遭殃，加强关系风险防控时刻率领，升迁企业食物安全风险管控智商。

蜡样芽胞杆菌是常见的食源性致病菌，部分菌株能产生肠毒素，耐热性强、不易杀灭，是婴儿配方乳粉风险防控的紧要想法；克罗诺杆菌是一种食源性条款致病菌，对0—6月龄婴儿，终点是对早产儿、低出躯壳重儿或免疫受损的婴儿恐吓很大，《食物安天下度规范 预包装食物中致病菌限量》(GB 29921-2021)限定0—6月龄婴儿配方食物中不得检出克罗诺杆菌。

山东省食物药品磨真金不怕火究诘院正高等工程师张然线路，婴幼儿配方乳粉坐褥过程中的微生物风险具有偶发性、荫藏性，需要捏续选用款式对坐褥东说念主员、开导设施、物料、坐褥工艺、环境等身分进行风险防控，对企业的食物安全风险防控水平要求较高。因此，确立系统性风险识别框架、完善全链条风险防控款式和长效机制，关于企业灵验防控风险至关紧要。市集监管总局这次发布《指南》，对行业重心风险有很强的指向性，体现了鼓励企业落实食物安全主体遭殃、升迁食物安全风险管控智商、助力婴幼儿配方乳粉产业高质料发展的监管想路。

据了解，《指南》应用危害分析与要道末端点(HACCP)旨趣，基于蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌基本脾气，连合婴幼儿配方乳粉坐褥干法工艺、湿法工艺经由的脾气，对原料、东说念主员、开导、环境等可能的风险输入阶梯，工艺体式、坐褥操作中可能酿成沾污的风险身分进行了系统梳理分析，在风雅坐褥范例框架限制内提议了风险防控原则，提供了有针对性风险监控决策及风险防控款式，并就沾污的造访、纠偏、铲除等要道规范作出指点，供企业连合本身本色参考使用。

《指南》是市集监管总局针对特定风险身分发布的首批食物安全风险防控指南。张然先容，在具体内容上，给与了国际先进搞定训戒和国内优秀企业践诺，重心凸起时刻性和可操作性，有助于企业食物安全搞定东说念主员加强对蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌风险身分的相识和意志，不错算作企业完善本身食物安全风险防控体系的径直参考。企业应连合本身本色加强微生物风险防控的动态搞定，将《指南》内容与“日管控、周排查、月治愈”机制有机连合、关联利用，切实升迁蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌沾污风险防控智商。

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